Hartverwarmend Soepje
Ingrediënten:
- Tomaten (kies 3 verschillende soorten voor variatie)
- Basilicum
- 1x visbouillonblokje
- 1x runderbouillonblokje
- Italiaanse kruiden
- Water
- Geroosterde paprika uit een pot
- Beetje zout en peper
- Geraspte kaas voor smaak en garnering
Optioneel voor extra pit:
- Chilivlokken
Optionele extra vulling:
- Volkorenpasta (apart koken en later toevoegen aan de soep)
- Gehaktballetjes
Optioneel voor een lekkere tosti:
- Twee boterhammen
- Pesto
- Mozzarella (Buffelo is het lekkerst)
- Eventueel salami
Instructies:
- Verhit een ruime scheut olijfolie in een pan en voeg de in stukken gesneden tomaten en geroosterde paprika toe. Laat dit even pruttelen op middelhoog vuur.
- Voeg de basilicum, visbouillonblokje, runderbouillonblokje, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Zet het vuur lager zodat de tomaten kunnen inkoken.
- Voeg water toe aan de pan. Het is handig om dit te doen nadat je de soep hebt gepureerd met een staafmixer, zodat je de hoeveelheid vocht kunt aanpassen afhankelijk van de gewenste consistentie.
- Laat de tomaten zachtjes pruttelen. Onthoud dat hoe langer de tomaten kunnen pruttelen, hoe smaakvoller de soep wordt.
- Optioneel: Voeg chilivlokken toe voor wat extra pit.
- Als je extra vulling wilt toevoegen, zoals volkorenpasta of gehaktballetjes, kook deze dan apart en voeg ze later toe aan de soep.
- Serveer de soep in kommen, garneer met geraspte kaas en geniet van deze hartverwarmende lekkernij.
